“ ちりめん山椒 ”の作り方でごじゃる!

 ではでは 
      “ ちりめん山椒 ” の作り方
                     ご紹介しまーす。

=========================
 こーゆーのは、お天気のよい休日の午前中
 グビグビしながら 遊びゴゴロで作ると より楽しいかと ・・・
=========================

【 材料 】
ちりめん
   できるだけ細かいのを選びましょ~
   炊くと膨らむので、でかいヤツはメダカ化してしまい、
   食うのがかわいそーになるからな。
   そうそう、それと、塩分ひかえめなんがええよ。

山椒の実の佃煮(水煮でもいい)
   ほんとは6月くらいに出回る緑の実山椒の生をゆでこぼして
   使ってもええし、塩漬けしたり佃煮にしといて、それを使えば
   本格的なんじゃろーが・・・
   ま、こだわりの あーたは そこからトライしてみてにゃ。

   ネットで検索すれば、そっちのレシピもたくさん出てるが、
      nyankoはこういうの使って お手軽~に作る。

画像

           これ、プロフーズで略奪した“山椒の醤油煮”だよ 
           “水煮の瓶詰め”とかでも もちろんO.K.



50グラム位のちりめんで 約カップ1杯の“ちりめん山椒”ができるよ。

一人暮らしのあーた、初挑戦のあーたには、
これくらいの量がお勧めじゃ。

【 作り方 】
  ①とりあえず、やかんにたっぷりの湯を沸かす。
   ※待ってる時間はグビグビしとったらええがな。
           この場合、グビグビの種類は問わない。

画像


  ②ざるに広げたちりめんに まんべんなくやかんのお湯を回しかける。
   ※塩気と生臭みを取る目的じゃから、お箸で返しながらていねいに。
     さっと ゆでこぼしてもええよ。

  ③おなべに お湯約100ccと日本酒約50ccを入れ、
   沸騰したら、湯切りしたさっきのちりめんを 放りこむ。
            
  ④ちりめんをお箸でまんべんなく、ゆっくり返しながら 中火で炊く。
   ※このとき、左手にグビグビ・グラス、右手にお箸を持つと、
       姿勢がより安定して 気分もウキウキしてくるよ~。

  ⑤なべ底に水分が少し残るくらいまで煮詰まったら、火を弱めて
   お醤油大さじ1杯ぐらいを投入。
   ※nyankoは減塩醤油使ってるが、このへん 好みで調節を。
  ― ちりめんや あとで入れる 山椒の塩かげん も関係するよ~! ―

       焦げやすくなるので、ていねいに混ぜ混ぜする。
       グビグビのお代わり作るんは ちょっと待って!  

  ⑥水分がさらに半分になったら、みりん大さじ1杯(好きなだけ!)と
   山椒の佃煮を大さじ山盛り1杯(好きなだけ!)投入。
   
     ― ここらで 甘辛バランスをチェックしてみてにゃ。 ―

画像


  ⑦煮汁がなべ底でアワアワし始め、少ーし残ってるかなって
   とこで火を止める。
   
  ⑧残った少量の煮汁をまぶすようにして、ざるの上に広げ、
   風通しのよい日かげへ。
   最初の1時間は15分ごと、後半は30分おきにお箸で
   ていねいに返しているうちに、余分な水分が飛んで、
   だんだんサラサラになってくる ♪♪♪

     おとといは、そよ風が吹いてたので
             1時間半か2時間くらいで完成!

        グビグビ・タイム 最高潮~~~
    お箸で返すたびに 味見なんてすると むひょひょ 
      まさに ハッピー・グビグビ・タ~~~イム

      おお、大切なこと言い忘れるとこじゃった!

 グビグビしながら うたた寝なんぞしてしまってはアウトッ!
 ちりめん山椒のシットリ感が飛んで、ゴワゴワになるぞ!
 

      !!! 飲み過ぎには ご注意を !!!

画像


     冷蔵庫で10日くらいは大丈夫じゃが、nyankoは
    ジッパー袋に入れて空気抜いて 冷凍してまーす。

     サラサラだから、出してすぐでも 食べれるよ

       もっと簡単に食う方法ないんかって?

  おゼゼ持ってる あーた、おとな好みの味付けがよかったら


                こちらあたり

                で どーぞ!

  ネットで検索すると、いろんなレシピが出てきまーす。
  数種類の作り方にトライして ええとこ取りのミックス、
  勝手なお料理メモを作って活用させていただいてます。
  当時、参考にさせていただいた皆様、あんがと~~~

   ♪♪♪ その後の改訂版はこちらで~す ♪♪♪

   

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!

ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。

→ログインへ

なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
面白い
ナイス
ガッツ(がんばれ!)
かわいい

気持玉数 : 26

なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー) なるほど(納得、参考になった、ヘー)
面白い 面白い 面白い 面白い 面白い 面白い 面白い 面白い 面白い 面白い 面白い
ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス ナイス

この記事へのコメント

こんにちは!
ちりめん! 沢山あるので、実山椒を買ってきて作ります!!!
嬉しい!!
これ、美味しいけど高いので、そうしょっちゅうはかえなかったんですけど。おうちで作れば・・・ ウフフ (#^.^#)
有難う御座います。
2006年04月18日 18:44
ほんとにね~ 乙女さん
高いよね、ちりめん山椒。

味もね、自分で作るとお好みに調整できるし。
ただし・・・・・
nyankoはグビグビしながら作るから
あははっ 毎回味が違うんじゃあああ!!!


2006年04月18日 18:51
こんにちは
凄い 凄い こんな技も持っていたんだ!
明日のお弁当のおかずはこれで十分だね。
2006年04月18日 19:05
しっかし!この時間のこの画像は殺人未遂に匹敵…。
ざるに広げられたちりめんの段階で完食する自信アリ!!
んじゃ。
2006年04月18日 19:53
ざるに広げるのは、名人技よ!
グビグビで収まらないわ!
どうしてくれるの! nyankoさん!

嫁に来て~~~~!
2006年04月18日 21:45
いやいや!とっても詳しい作り方
ありがとうございます。
でもおやじ作る自信が・・・?
でも是非タケちゃんが
ばあちゃんの所に遊びに
行った時、ゆっくり作りたい
と思います!
もか
2006年04月18日 23:56
山椒の実って、スーパーとかでも売ってる?
あんまし見たことない気がする…。
隣の庭に大きな山椒の木があるんじゃけど、
それを盗んで来るしかないかのぉ…(ぅおいっ!)
ちりめん山椒作ってみたい~~~~~♪
2006年04月19日 05:42
ヒグマさん
そうそう、こういうのあると
これだけで ギンシャリ2膳
食えるnyankoです。
2006年04月19日 05:46
kenさん
kenさんチの韓国海苔!
あれも、ギンシャリ進むじゃろ?
もちろんグビグビ系と兼用でいけるし!
2006年04月19日 05:55
メイさん

『嫁に来て~~~~!』

やったぁ! 
φ(..)メモ~、メモ~!

あっ いやいや メモとってる場合じゃない。

乙女さ~ん 起きてる?早く支度して~~
メイさんがね、やっぱり思い直して
nyankoを嫁にもらってくれるって。
一緒に行くって約束したもんね。
そうそう、おたくの“ちりめん”持って行こ~
持参金がわり!?!?
2006年04月19日 06:01
おやじさん
詳しいっつうか 今読み返してびっくり!
nyankoのブログん中でいままでの最長編!
二日がかりで、チョコチョコ書きためたんよ。
こういう根気 他にも生かせぬもんじゃろか。
2006年04月19日 06:04
もかしゃん
岡山のスーパーでは、フレッシュなやつ
シーズンには いっときチョコっと出る。
それと讃岐の産直市で見た覚えが!

水煮と佃煮は、お取り寄せであるかも?
ちょっと調べてみるにゃ~
2006年04月19日 12:34
ふむふむ
砂糖を使わないとこがいいですな。
マスターの焚いた、チリメン山椒は、
半年は、常温で保存しますよ^^
もっとも、その前に売れちゃいますが・・・^^

(保存方法)焚いたちりめんじゃこを
      瓶に詰め軽く蓋を閉め
      蒸し器で強火で15分蒸し
      熱いうちに蓋を閉めると
      蒸し時間は、瓶の大きさで
      変わりますが、マスターは
      225㏄のマヨネーズ瓶です。

今度、ご希望があれば、レシピ書きますが・・・
2006年04月19日 12:38
訂正 保存方法の上から4行目

熱いうちに蓋を閉めて、出来上がり。

でした・・・(*^0^*)ゞ
2006年04月19日 13:03
はじめまして、マスターどの
も~ 感動! プロであらせられる!
光栄でごじゃります。

保存の方法は、なーるほど
ジャムや水煮のびん詰め作る要領で、ですにゃ。

『今度、ご希望があれば・・・』なーんて!
一日も早く、正当派のちりめん山椒の作り方
アップお願いします~~~
ごらんのとーり み~んなの大好物!
それと、それと、えっ~と、教えて欲しいこと他にもいっぱい
あるんじゃけど・・・
マスターさん、まだブログ修業中ってか?
がんばって~~~!あ~ん、待ちどおしい。