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ではでは “ ちりめん山椒 ” の作り方 ご紹介しまーす。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ こーゆーのは、お天気のよい休日の午前中 グビグビしながら 遊びゴゴロで作ると より楽しいかと ・・・ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【 材料 】 ちりめん できるだけ細かいのを選びましょ～ 炊くと膨らむので、でかいヤツはメダカ化してしまい、 食うのがかわいそーになるからな。 そうそう、それと、塩分ひかえめなんがええよ。 山椒の実の佃煮（水煮でもいい） ほんとは６月くらいに出回る緑の実山椒の生をゆでこぼして 使ってもええし、塩漬けしたり佃煮にしといて、それを使えば 本格的なんじゃろーが・・・ ま、こだわりの あーたは そこからトライしてみてにゃ。 ネットで検索すれば、そっちのレシピもたくさん出てるが、 nyankoはこういうの使って お手軽～に作る。  これ、プロフーズで略奪した“山椒の醤油煮”だよ “水煮の瓶詰め”とかでも もちろんO.K. ５０グラム位のちりめんで 約カップ１杯の“ちりめん山椒”ができるよ。 一人暮らしのあーた、初挑戦のあーたには、 これくらいの量がお勧めじゃ。 【 作り方 】 ①とりあえず、やかんにたっぷりの湯を沸かす。 ※待ってる時間はグビグビしとったらええがな。 この場合、グビグビの種類は問わない。  ②ざるに広げたちりめんに まんべんなくやかんのお湯を回しかける。 ※塩気と生臭みを取る目的じゃから、お箸で返しながらていねいに。 さっと ゆでこぼしてもええよ。 ③おなべに お湯約１００ccと日本酒約５０ccを入れ、 沸騰したら、湯切りしたさっきのちりめんを 放りこむ。 ④ちりめんをお箸でまんべんなく、ゆっくり返しながら 中火で炊く。 ※このとき、左手にグビグビ・グラス、右手にお箸を持つと、 姿勢がより安定して 気分もウキウキしてくるよ～。 ⑤なべ底に水分が少し残るくらいまで煮詰まったら、火を弱めて お醤油大さじ１杯ぐらいを投入。 ※nyankoは減塩醤油使ってるが、このへん 好みで調節を。 ― ちりめんや あとで入れる 山椒の塩かげん も関係するよ～！ ― 焦げやすくなるので、ていねいに混ぜ混ぜする。 グビグビのお代わり作るんは ちょっと待って！ ⑥水分がさらに半分になったら、みりん大さじ１杯（好きなだけ！）と 山椒の佃煮を大さじ山盛り１杯（好きなだけ！）投入。 ― ここらで 甘辛バランスをチェックしてみてにゃ。 ―  ⑦煮汁がなべ底でアワアワし始め、少ーし残ってるかなって とこで火を止める。 ⑧残った少量の煮汁をまぶすようにして、ざるの上に広げ、 風通しのよい日かげへ。 最初の１時間は１５分ごと、後半は３０分おきにお箸で ていねいに返しているうちに、余分な水分が飛んで、 だんだんサラサラになってくる ♪♪♪ おとといは、そよ風が吹いてたので １時間半か２時間くらいで完成！ グビグビ・タイム 最高潮～～～ お箸で返すたびに 味見なんてすると むひょひょ まさに ハッピー・グビグビ・タ～～～イム おお、大切なこと言い忘れるとこじゃった！ グビグビしながら うたた寝なんぞしてしまってはアウトッ！ ちりめん山椒のシットリ感が飛んで、ゴワゴワになるぞ！ ！！！ 飲み過ぎには ご注意を ！！！  冷蔵庫で１０日くらいは大丈夫じゃが、nyankoは ジッパー袋に入れて空気抜いて 冷凍してまーす。 サラサラだから、出してすぐでも 食べれるよ もっと簡単に食う方法ないんかって？ おゼゼ持ってる あーた、おとな好みの味付けがよかったら こちらあたり で どーぞ！ ネットで検索すると、いろんなレシピが出てきまーす。 数種類の作り方にトライして ええとこ取りのミックス、 勝手なお料理メモを作って活用させていただいてます。 当時、参考にさせていただいた皆様、あんがと～～～ ♪♪♪ その後の改訂版はこちらで～す ♪♪♪ |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
|---|---|
こんにちは！ |
ゆめみる乙女でいたいな・・・ 2006/04/18 17:59 |
ほんとにね～ 乙女さん |
nyanko 2006/04/18 18:44 |
こんにちは |
ヒグマ 2006/04/18 18:51 |
しっかし！この時間のこの画像は殺人未遂に匹敵…。 |
ken 2006/04/18 19:05 |
ざるに広げるのは、名人技よ！ |
如月メイ 2006/04/18 19:53 |
いやいや！とっても詳しい作り方 |
おやじ 2006/04/18 21:45 |
山椒の実って、スーパーとかでも売ってる？ |
もか 2006/04/18 23:56 |
ヒグマさん |
ｎyanko 2006/04/19 05:42 |
kenさん |
nyanko 2006/04/19 05:46 |
メイさん |
nyanko 2006/04/19 05:55 |
おやじさん |
nyanko 2006/04/19 06:01 |
もかしゃん |
nyanko 2006/04/19 06:04 |
おはよう御座います！ |
ゆめみる乙女でいたいな・・・ 2006/04/19 08:55 |
ふむふむ |
マスター 2006/04/19 12:34 |
訂正 保存方法の上から4行目 |
マスター 2006/04/19 12:38 |
はじめまして、マスターどの |
nyanko 2006/04/19 13:03 |
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